Zachciało nam się egzotyki i wybór padł na kuchnię tajską. Wszystkie typowe dla niej przyprawy można bez większych problemów kupić w Polsce, więc zrobienie obiadu nie było specjalnie trudne. Typowe dla Tajlandii składniki to kolendra, trawa cytrynowa, mleko kokosowe, galangal, imbir, czosnek, papryczki chilli czy liście limonki kafir. We wszystkie te produkty zaopatrzyłam się w delikatesach Bomi.
Na początek zupa ostro – kwaśna
Składniki:
(porcja na 4 osoby)
5 szklanek bulionu
1 czerwone chilli
1 zielone chilli
3 ząbki czosnku
1 łodyga trawy cytrynowej
2 liście limonki kafir
1 łyżka posiekanej kolendry
1 jajko
1 limonka
16 krewetek
Do bulionu dodać zgnieciony czosnek, drobno posiekaną trawę cytrynową, liście limonki. Gotować ok 20 min.Dodać posiekane drobno chilli, krewetki i sok z limonki. Pogotować kilka minut. Roztrzepać jajko i wlać je do gotującej się zupy. Na końcu dodać posiekaną kolendrę.
Surówka z marchewki i mango.
Składniki:
1 małe mango
2 duże marchewki
1 łyżka prażonego sezamu
1 łyżka kokosu ( najlepiej świeżo startego)
sos:
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka miodu
1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy
1 łyżka oleju
Mango pokroić w drobną kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać mango, kokos i sezam. Składniki sosu połączyć , wymieszać i dodać do sałatki.
Zielona sałatka
Składniki:
1 mała sałata lodowa
1 ogórek
1 mała cebula
Sos:
5 łyżek soku z limonki
2 łyżki oleju
1 łyżka tajskiego sosu rybnego
1 papryka chilli, czerwona, drobno posiekana
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mięty
2 łyżki posiekanej kolendry
Sałatę porwać na kawałki, ogórek ze skórką pokroić na cienkie plasterki. Cebulkę pokroić w cienkie plasterki. Składniki połączyć w misce. Osobno połączyć wszystkie składniki sosu, wymieszać i polać sałatkę.
Kurczak na patyczkach z trawy cytrynowej
Składniki:
2 długie łodygi trawy cytrynowej, przekrojone na pół
2 duże filety z kurczaka
1 białko
1 marchewka drobno starta
1 papryka chilli, czerwona
2 ząbki czosnku
2 łyżki kolendry
sól
pieprz
Kurczaka pokroić na małe kawałki i zmiksować w robocie kuchennym. Dodać białko, marchewkę, chilli,czosnek, kolendrę , sól i pieprz. Masę wyrobić ręką, uformować z niej podłużne wałeczki i wbić w nie łodygi trawy cytrynowej. Smażyć na oleju po kilka minut z każdej strony.
Uwaga: masa jest bardzo lepka, aby uformować kotleciki zmoczyć ręce w zimnej wodzie.
Curry z wieprzowiny
Składniki:
2 małe polędwiczki wieprzowe
2 posiekane cebule
3 zgniecione ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego imbiru
1 szklanka mleczka kokosowego
2 łyżki pasty curry
Czosnek i cebulkę podsmażyć na oleju. Dodać mięso pokrojone na paseczki. Smażyć do lekkego zrumienienia. Dodać imbir i pastę curry.Podlać odrobiną wody, przykryć i dusić do miękkości. Pod koniec gotowania dodać meko kokosowe.
Do mięsa i sałatek podałam makaron chiński.
